初-うい　theshop

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導き出した、新しい形創業当時の想いをたどり、ういろの根幹はそのままに、今あるべきかたちを表現しました。
米粉の風味を大切にしたグルテンフリーの生ういろです。

初心に帰る

大須ういろの生菓子「初うい」時を経て、薄れていた想い。
七十年前、ういろ屋をはじめた初代は、どんな気持ちだっただろう。
セイロから上がる湯気の中、美味しいういろを作る。
お客様に喜んでもらおうとワクワクしていたのではないだろうか。
大須ういろは、初心に帰る。
より米粉にこだわり、米粉の風味を大切に今日も心を込めて、ワクワクしながらういろを蒸し上げていく。
お客様の笑顔を求めて。

About 初‐うい

01
現代の生活を映すういろの提案
グルテンフリーの生ういろ
お土産として重宝されてきたういろは保存性が重視され、素材に一定の制約が生まれます。しかし、素材をとことん追求し、
ういろの美味しさを存分に堪能していただきたい。

日もちのしない、生ういろだからこそ楽しんでいただける美味しさを、丁寧にお届けしたい。

日本に伝わる年中行事やならわし、季節感を私たちらしく表現し、大切な日本の文化を継承する。

そうした想いを込めて、よりお米の風味にこだわり、より素材を吟味し、食感、味、大きさ、かたち、構成、すべての均衡をとりながら考え抜いた、こだわりのういろです。

従来は小麦粉を含んでいた、大須ういろの伝統菓子「ないろ」も、グルテンフリーを実現しました。
02
自分の好みと出合う、ういろ体験。
彩りと個性豊かな、五つの箱。
伝統を映し出すういろから、これまでの概念を覆す一品まで。「ういろを超えたういろ」を目指し、時々の五つの箱をご用意。個性をたたえた味わいの中からおひとりおひとりの心に響くういろとの出合いを。

基(もと)の初/伝統を受け継いできた五色のういろに、「きなこ」を加えた、自信作の六種類で構成。

折々の初/和菓子ならではの季節感を大切に、四季折々の美味しさを表現。季節の味を一箱に。

暦の初/暮らしを彩る年中行事や、暮らしに根付く日本の暦とならわしに、「初」らしさを添えて表現。

創(さう)の初/長年の味の追求と、職人の経験を一箱に。味わいの繊細さと多様性を体感する、奥深いういろの世界を提案。

こどもの初/目で楽しむ可愛らしい形。舌で楽しむ新しい味と素材。遊び心溢れる一箱で、童心に。
03
たから箱のようなワクワクと、生菓子の美味しさを。
大須ういろ初めての試み、お子様へのういろ。
「あさぎ」「なでしこ」それぞれの箱を開けると、こころ弾む楽しい世界が現れます。
ユニークな表情のロボットや恐竜たち。キュートな姿の天使、蝶々、てんとう虫やお花。
ういろでありながら従来の枠にとらわれない、自由な発想で生まれた「初-うい」は、職人たちが米粉を蒸し、
丁寧に手がけている、ういろの生菓子。
シリーズの中でも、大須ういろが初めてお子様のために丹精したのが「こどもの初」です。

Pick Up ピックアップ

創の初

雑穀

長年の味の追求と、職人の経験を一箱に。
味わいの繊細さと多様性を体感する、奥深いういろの世界を提案。
(あわ米/大麦/はと麦/キヌア/赤米/黒米)

あわ米 - 古くから重要な食糧であったあわは、日本では五穀の一つに数えられています。
大麦 - 一般大麦に比べ、食物繊維などを多く含むスーパー大麦を使用しました。
はと麦 - 漢方の原材料としても昔から使われているはと麦の優しい甘さ引き立つういろです。
キヌア - スーパーフードとしてよく知られるキヌアを三色混ぜ込んだ、見た目も食感も楽しいういろです。
赤米 - 赤米は、日本のお米のルーツであり、　赤飯の起源であったとも考えられています。
黒米 - 真っ黒な古代米、黒米を混ぜ込み、きれいな紫色のういろに仕上げました。

創の初

あんLover

長年の味の追求と、職人の経験を一箱に。
味わいの繊細さと多様性を体感する、奥深いういろの世界を提案。

北海道産小豆をふんだんに使用した、“あんLover”のためのひと箱です。

こしあん16％ - ういろにこしあんを混ぜ込んだ伝統菓子ないろを、米粉でもっちりと仕上げた、「初」特製グルテンフリーのないろです。
こしあん31％ - 小豆の生こしあんが通常のないろの2倍入った、濃口ないろです。
つぶあん27％ - つぶあんの食感と小豆の香りがしっかり感じられるよう、食感と香りのバランスにこだわりました。
つぶあん34％ - 生こしあんと粒あんの両方を贅沢に使用した、まさにあんLoverのための逸品です。
鹿の子 - 小粒の鹿の子豆を使用したういろです。大納言との食感の違いをお楽しみください。
大納言 - 小豆の中でも大粒の北海道産大納言小豆を使用した、風味豊かなういろです。　

こどもの初

あさぎ

目で楽しむ可愛らしい形。舌で楽しむ新しい味と素材。遊び心溢れる一箱で、童心に。
（きびさとう/ゆず/くろごま/むらさきいも/やめまっちゃ）

きびざとう - まろやかな甘さの奄美諸島産きび砂糖を使いました。
ゆず - 柚子の皮を混ぜ込んだ、さわやかな香りのういろです。
くろごま - たっぷりと黒練りゴマが入ったコクのある甘さです。
むらさきいも - 沖縄県産ちゅらいもを使い、ほっこりとした優しい甘さに仕上げました。
やめまっちゃ - 福岡県産の抹茶を使用し、ほんのり苦いお茶の風味を表現しました。